Pollo Oriental con Piña

Ingredientes :

6 filetes de pechuga de pollo sin piel cortado en trozos

1 lata de duraznos en conserva, con su jugo, cortado en tajadas gruesas

1 lata de piña en conserva con su jugo, cortada en trozos

1 taza guindones sin pepa (opcional) en trozos

1 pimiento grande o 2 pequeños, sin semillas ni venas, cortado en tiras

3 cucharadas de miel de abeja "Callejón de Huaylas"

1 cucharadita de kion o jengibre, finamente picado

6 cucharadas de sillao o salsa de soya

½ taza de ketchup

2 a 3 cucharadas de chuño (almidón de papa) aproximadamente

1 cubo de caldo de pollo

Trozos de cebolla china (para decorar)

Sal

Pimienta

Preparación:

Sazonar los trozos de pollo con sal, kion, la miel y el sillao y dejar reposar en el refrigerador durante 1 ½ hora. Voltearlo ocasionalmente. Precalentar el horno en 350°F (180°C).

Colocar el pollo en una asadera con todo su líquido y llevarlo a cocinar durante 25 minutos aproximadamente, mezclándolo ocasionalmente. Agregar ½ taza de agua o caldo si se secara mucho. Una vez cocido el pollo retirar del horno. Separar.

Alrededor de 10 minutos antes de servir, colocar en una olla mediana 1 taza del jugo de piña y 1 taza del jugo de los duraznos. Agregar el líquido de cocción del pollo y el ketchup. Llevarlo a hervir y agregar el cubo de caldo y sal.

Diluir el chuño en ¼ de taza de agua fría. Incorporarlo, gradualmente a la mezcla hirviendo, hasta obtener la consistencia deseada.

Incorporar el pollo, los guindones y los pimientos. Dejar que hiervan 3 minutos.

Antes de servir agregar duraznos y las piñas.

Servir en una fuente, decorando con trozos de piña y duraznos que se habrán separado anteriormente. Si se desea, colocar trozos de cebolla china (parte verde). Acompañar con arroz blanco.

6 a 8 personas