Frijoles con miel de abeja

   Ingredientes :

4 tazas de de frijoles blancos (castilla o similar), remojado desde la noche anterior con agua que los cubra

230 g (8 oz) de tocino, cortado en trozos pequeños, o un trozo de cerdo, en trozos

2 cebollas medianas, cortadas en trozos

2 cucharaditas de ajo, picado

1 taza de miel de abeja "Callejón de Huaylas"

1 cucharada de mostaza

¾ de taza de ketchup

Sal

Pimienta

Preparación:

Colocar el tocino en una olla grande y freírlo hasta que esté ligeramente dorado. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar 1 minuto. Incorporar los frijoles bien escurridos y mezclar bien.

Mezclar la miel, mostaza, ketchup, sal y pimienta en 3 o 4 tazas de agua e incorporar todo a los frijoles, mezclando bien. Cubrir con más agua y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego bien lento por 4 horas mínimo.

Se le puede agregar agua durante la cocción si fuera necesario. Mover los frijoles ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Los frejoles estarán listos cuando estén blandos y la salsa espesa.

8 a 10 personas