Ensalada de Kolantao y Pimientos

Ingredientes :    

3 zanahorias medianas cortadas a la juliana

150 g de kolantao (arveja china) cortados a la juliana

3 cucharadas de vinagre de arroz, sazonado (puede ser sustituido por vinagre blanco)

1 cucharadita de mostaza Dijon

½ cucharadita de miel de abeja Callejón de Huaylas®

1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, cortado a la juliana

Sal

Pimienta

Preparación:

Hervir agua con sal en una olla y cocinar las zanahorias durante 1 minuto. Agregar el kolantao y cocinar 1 minuto más.

Escurrir y colocar las verduras en un colador. Pasarlas por agua fría unos minutos, para parar la cocción. Escurrir bien y separar.

Mezclar en un bol el vinagre, la mostaza y la miel. Agregar el kolantao, zanahorias y pimientos. Mezclar bien.

Servir.

2 personas